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よいお年をお迎えください♪


今月初めに 素敵な物件に出会いました。

木の温もりに溢れるやさしいインテリア。
地下ですが 吹き抜けのパティオに面した
開放的で大きな窓。
現在 女性二人でイタリアンを営業中です。

初心者の私には過ぎたお店だと思いながら
中を見せていただきたい一心で
内見だけでもさせていただこうとエントリー。
その後 だめ元で申し込んでいたところ・・・

なんと 不動産屋さんが調整してくださった!

21日オーナー様と面談 事業計画を提示し
初出店の私たちに
たくさんのアドバイスを頂戴した上で
粘り強く頑張ること!
という条件の下 貸していただけることになりました。
サポートしていきますよとまで言っていただき
オーナー様 そして不動産屋様に深く感謝。

お世話になっているカフェズキッチンに相談。報告。
ここでも 不安な要素を挙げてもらった後
決めるのは自分なので
決心したのであれば 
私たちも精一杯サポートしていきます
と言っていただきました。
ありがとうございます!

というわけで
オープンは春ですが
年明けから 本格的に動き始めます。

年末年始は メニューの構成を見直して
メニュー基準表(レシピ)の作成をしていきます。

今までもたくさんの方の力を借りてきました。
これからはお世話になること もっと増えると思います。
自分がしっかりして それに応えられる器にならなければ
一歩ずつ進んでいかなくては!
と身が引き締まる思いです。

喜びと不安で ドキドキ053.gif
そんなこんなで もう大晦日になっていました。

この一年 いろいろな情報を下さった方
ここに訪れてくださった方
コメントをくださった方
私のシフォンを美味しいと食べてくださった方

心から感謝しております。
ありがとうございました!
私もいつかお役に立てる存在になれますように。

身近な人たちには ありがとうを
直接伝えたいと思います。

どうぞ良いお年をお迎えください。
来年もよろしくお願いします。

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by ranunculus_225 | 2010-12-31 08:20 | 進行状況

チョコレートシフォン


クリスマスの予行練習に 
小沢さんのレシピで作ってみました。
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チョコは刻んで入れています。
生地には インスタントコーヒー 粗挽きのコーヒー豆
シナモンパウダー ココアパウダーが入っています。
大人の味!
水分控えめにしたら 少し固めのしっかりとしたシフォンになりました。
でも ふわふわですよ。
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当日はデコレーションをしてみようと思っています。

明日自宅で お食事会をされる方に
お呼ばれしたのですが 残念無念行けません。
以前から食べたいと言って下さっているシフォンだけ
参加させていただきますね。

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本日発送053.gif
皆さんと仲良くしてきてね。

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by ranunculus_225 | 2010-12-22 12:48 | お菓子

フランボワーズシフォン

フランボワーズシフォン
4回目の挑戦072.gif
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細々と続けさせていただいていた仕事も
今月いっぱいで終わります。

きっと また戻ってくるよ
きっと またしたくなるよ
って 言わないで(笑)001.gif
 
出会いの中で 大切なことを
数え切れないくらい教えていただいた
大好きな仕事でした。
この仕事を選んでよかった!
巡り合えてよかった!

職種は変わっても
人を幸せにできる仕事をしていきたい。
きっとできると思ってがんばります。

送別会
温かい応援
ありがとうございました。

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by ranunculus_225 | 2010-12-18 21:21 | お菓子

ヨハネス・ブラームス 間奏曲Op. 118  No. 2

ブラームスの曲の中で
私が一番好きな 間奏曲Op. 118  No. 2

人生の子守唄と言われていて
本当に穏やかな気持ちになれるやさしい曲です。



ガブリエラ・モンテーロ (1970~)

ベネズエラ出身 アメリカで活躍中。
やわらかい音の艶のある響きに 聴き入ってしまいます。


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by ranunculus_225 | 2010-12-14 15:26 | 音楽

柚子シフォンケーキ

柚子を沢山送っていただいてから
いつ作ろうかとずっと考えていた柚子シフォンです。

種だけ取って皮ごと丸ごと砂糖煮して入れました。
想像していた以上に美味しいです♪

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               柚子の香りと 甘酸っぱさが
         
               口いっぱいに広がるその瞬間

               どんな寒がりやさんも

               きっと冬が大好きになります。

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気温が下がったせいなのか
メレンゲの出来が悪いのか
ここ最近 しっとり系になっていたので
オーブンの温度をやや高めにし
水分量を減らしてみました。

ポイントである 乳化そして グルテンについて 
あれこれ考えながら 
薄力粉を変えたり 水や温度を調整したり
ボールの大きさを変えたり
メレンゲの固さの調節などしても
しばらく失敗続きで しょぼーん・・・でした。

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小沢のり子さんの教室で・・・

私が持って行った本と 教室にあったレシピの配合は少し違っていました。
ラ・ファミーユのレシピは変わり続けているのだそうです。
「だから、うちのレシピは盗めないねって言ってるのよ」
と笑ってらっしゃいました。

気温の変化 その年の果物や野菜 卵の状態に合わせて
配合やオーブンの温度も
調整し続けていくものなのでしょう。

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熱海のAKAOハーブ&ローズガーデンで
美味しい空気をいっぱい吸ってきました。

ハーブも少し買ってきたので
少しずつ試していきます。

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by ranunculus_225 | 2010-12-12 11:50 | お菓子

ババロア ストロベリーソース


ババロア  料理長の試作です。
自家製ストロベリーソースはノンシュガー。
苺の自然な甘酸っぱさが
まーるい味に アクセントをつけています。
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                   こんなさりげない鉢植えに
                   癒された一日が ありました。

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                     星の王子様ミュージアム
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                      こんな教会が近くにあれば
                     時々 神様とお話しに来るでしょう。
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                実現させるために 自分を奮い立たせるのではなく
                  自分の心が楽しくなることに向かって進もう!


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by ranunculus_225 | 2010-12-07 09:42 | お菓子

ラヴェルピアノ協奏曲ト長調 第2楽章

少し前に
親子で盛り上がっていた話題。

娘の出身高校の2年後輩が
ジュネーブ国際音楽コンクールピアノ部門で優勝したという
かなり興奮してしまう知らせが届きました。
地方の小さな高校なので その驚きと嬉しさといったら・・・。
しばらく興奮冷めやらず。 

音楽高校というと派手なイメージですが
質素な環境 和気藹々とした温かい高校で
娘が 音楽を学び過ごさせていただいた日々を
喜びとともに 懐かしく思い返しました。

萩原麻未さん  
「のだめ」的ピアニストと報道されています。
高校卒業後 のだめが留学した
『パリ国立音楽院』パリコンセルヴァトワールに留学しこの春卒業。

本当におめでとうございます。
先生方もどんなにかお喜びのことでしょう。

最終選考で演奏したのは
ラベルのピアノ協奏曲ト長調だったそうです。
1957年に同コンクールで優勝したマルタアルゲリッチの演奏で
静かな第2楽章を。



マルタ・アルゲリッチ (1941~)
アルゼンチン出身のピアニスト。
若かりし日の演奏です。今は白髪で豊かな雰囲気に。
別府では毎年アルゲリッチ音楽祭が開かれます。

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by ranunculus_225 | 2010-12-02 09:44 | 音楽