進行状況

今週は一日短かったので 早かった・・・もう週末です。

11日 
「受給資格者創業支援助成金」について確認のため
創業塾で一緒だった 社労士さん・素敵な看護師さんと一緒にランチ。

これは、創業に要った経費の1/3を 上限150万
助成してもらえるという制度です。
私の条件だと ほぼ間違いなく受けられるということでした。
目の前が明るくなりました072.gif
わいわい 話して気持ちも明るくなりました。

12日
小沢のり子先生のお計らいで
定期的に通ってらっしゃる生徒さんに混じって 
スチコン(スチームコンベクションオーブン)を見に
川越のツジキカイさんまで連れて行っていただきました。

ツジキカイの最新のスチコンは 世界一の性能だそうです。
業務用なので 当たり前ですが大きいです。
あと少しずつ小さいのが2種類ありました。
現場を見てもらって また相談になります。

ツジキカイさんに 川越の町を案内していただきました。
携帯なので あまりきれいじゃないのですが
小江戸の町 情緒溢れる町並みでした。
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13日
学園に 毎月5日までに提出する
状況報告書 というのがあるのですが
忘れていたことを思い出して あわてて書いて出しました。

今日14日は  
落合務シェフのお店 「ラ・ベットラ」に
料理長と食事に行きます。
2ヶ月前に予約をしていた 料理長憧れのお店。
ひたすら味わい 勉強してきます。

今日は プレーンのシフォンを焼きました。
明日はこれで デコの練習をする予定です。
昼は ジェノベーゼのパスタを作ってみました。
私はスウィーツとドリンク担当ですが
お料理にも できるだけかかわっていきたいです。
と言うと 料理長にしごかれそうですが025.gif

こんな調子の一週間でした。
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# by ranunculus_225 | 2011-01-14 14:37 | 進行状況

トマトとバジルのシフォンケーキ


昨日の試食会に持って行った
イタリアンなシフォンです。

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水の代わりに 食塩無添加のトマトジュース
シフォンにいつも使っている白ごま油の代わりに オリーブオイル
そして たっぷりのフレッシュバジルを刻んで入れました。
お砂糖は少し控えめにしました。

バジルの香りって ほんとにいいな。
刻んでいるときから とっても落ち着きます。

試食会では
あっさりして 美味しい♪
お料理の後の口直しにいいですね と
感想をいただきました。

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# by ranunculus_225 | 2011-01-07 09:12 | お菓子

試食会のこと

昨年末 独立開業の授業で 
今何か不安なことはないですか?という質問に

お菓子は 渡して食べてもらって
感想をいただくことはできるけれど
お料理は・・・内輪で食べての 「美味しい」 が
果たして 外に出したときどうなのか不安です・・・と
相談させていただいたところ
「試食会をしましょう」と
学園長が提案してくださいました。

昨日が その「試食会」
料理長と共に
学園に材料を持ち込んで 作ってきました。

メニューは

  前菜   カポナータ  
        ししゃものオイルサーディン風  
        フリッタータ(イタリア風オムレツ)
        鶏と豚とレバーのテリーヌ 野菜添え

  パスタ  カルボナーラ
        プッタネスカ

  フォカッチャ 

緊張のあまり 写真を撮るのを忘れていて 
お料理は一枚も画像がないのですが
とてもきれいな仕上がりでした。

学園長とスタッフのお二人がお客様です。
作り終え お出しして
料理長と緊張しつつ 感想を待ちました。

どのお料理も 味がしっかりしていて
ワインが欲しくなる夜の味とのこと。
「とても美味しいです。自信を持ってやってください」
と言っていただきました。

付け加えて
アルコールが飲めないランチは
ちょっとお味控えめにね006.gif
とのことでした。
    はい 了解です。

料理長の顔が 嬉しさでほころびました。
ずっとみんなでがんばってきたことなので
私もとっても嬉しかったです。
まだまだ 課題が山積みですが
一歩前に進めました。

お一人ずつから書面でいただいた ていねいな感想 評価は
今後の自信となり 指標となり 意欲となり 宝物となりました。

本当に 本当に ありがとうございました。
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# by ranunculus_225 | 2011-01-07 08:51 | 進行状況

抹茶小豆シフォン

明けまして おめでとうございます。

大量に小豆を煮たので
抹茶小豆シフォンを焼きました♪

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実物はもっと鮮やかな抹茶色です。
小豆やお茶の香りはなぜか落ち着きます。
やっぱり日本人001.gif

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072.gif星座占いが大好きで
毎年かなり楽しみにしています。
   ↓
筋トレ 年間占い

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明日からまた日常ですね♪ 心新たにがんばろう♪  
今年もよろしくお願いします。

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# by ranunculus_225 | 2011-01-03 20:33 | お菓子

2011年 謹賀新年



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# by ranunculus_225 | 2011-01-03 20:04