今月初めに 素敵な物件に出会いました。 木の温もりに溢れるやさしいインテリア。 地下ですが 吹き抜けのパティオに面した 開放的で大きな窓。 現在 女性二人でイタリアンを営業中です。 初心者の私には過ぎたお店だと思いながら 中を見せていただきたい一心で 内見だけでもさせていただこうとエントリー。 その後 だめ元で申し込んでいたところ・・・ なんと 不動産屋さんが調整してくださった! 21日オーナー様と面談 事業計画を提示し 初出店の私たちに たくさんのアドバイスを頂戴した上で 粘り強く頑張ること! という条件の下 貸していただけることになりました。 サポートしていきますよとまで言っていただき オーナー様 そして不動産屋様に深く感謝。 お世話になっているカフェズキッチンに相談。報告。 ここでも 不安な要素を挙げてもらった後 決めるのは自分なので 決心したのであれば 私たちも精一杯サポートしていきます と言っていただきました。 ありがとうございます! というわけで オープンは春ですが 年明けから 本格的に動き始めます。 年末年始は メニューの構成を見直して メニュー基準表(レシピ)の作成をしていきます。 今までもたくさんの方の力を借りてきました。 これからはお世話になること もっと増えると思います。 自分がしっかりして それに応えられる器にならなければ 一歩ずつ進んでいかなくては! と身が引き締まる思いです。 喜びと不安で ドキドキ そんなこんなで もう大晦日になっていました。 この一年 いろいろな情報を下さった方 ここに訪れてくださった方 コメントをくださった方 私のシフォンを美味しいと食べてくださった方 心から感謝しております。 ありがとうございました! 私もいつかお役に立てる存在になれますように。 身近な人たちには ありがとうを 直接伝えたいと思います。 どうぞ良いお年をお迎えください。 来年もよろしくお願いします。 #
by ranunculus_225
| 2010-12-31 08:20
| 進行状況
クリスマスの予行練習に 小沢さんのレシピで作ってみました。 チョコは刻んで入れています。 生地には インスタントコーヒー 粗挽きのコーヒー豆 シナモンパウダー ココアパウダーが入っています。 大人の味! 水分控えめにしたら 少し固めのしっかりとしたシフォンになりました。 でも ふわふわですよ。 当日はデコレーションをしてみようと思っています。 明日自宅で お食事会をされる方に お呼ばれしたのですが 残念無念行けません。 以前から食べたいと言って下さっているシフォンだけ 参加させていただきますね。 本日発送 皆さんと仲良くしてきてね。 #
by ranunculus_225
| 2010-12-22 12:48
| お菓子
フランボワーズシフォン
4回目の挑戦 細々と続けさせていただいていた仕事も 今月いっぱいで終わります。 きっと また戻ってくるよ きっと またしたくなるよ って 言わないで(笑) 出会いの中で 大切なことを 数え切れないくらい教えていただいた 大好きな仕事でした。 この仕事を選んでよかった! 巡り合えてよかった! 職種は変わっても 人を幸せにできる仕事をしていきたい。 きっとできると思ってがんばります。 送別会 温かい応援 ありがとうございました。 #
by ranunculus_225
| 2010-12-18 21:21
| お菓子
ブラームスの曲の中で
私が一番好きな 間奏曲Op. 118 No. 2 人生の子守唄と言われていて 本当に穏やかな気持ちになれるやさしい曲です。 ガブリエラ・モンテーロ (1970~) ベネズエラ出身 アメリカで活躍中。 やわらかい音の艶のある響きに 聴き入ってしまいます。 #
by ranunculus_225
| 2010-12-14 15:26
| 音楽
柚子を沢山送っていただいてから
いつ作ろうかとずっと考えていた柚子シフォンです。 種だけ取って皮ごと丸ごと砂糖煮して入れました。 想像していた以上に美味しいです♪ 柚子の香りと 甘酸っぱさが 口いっぱいに広がるその瞬間 どんな寒がりやさんも きっと冬が大好きになります。 気温が下がったせいなのか メレンゲの出来が悪いのか ここ最近 しっとり系になっていたので オーブンの温度をやや高めにし 水分量を減らしてみました。 ポイントである 乳化そして グルテンについて あれこれ考えながら 薄力粉を変えたり 水や温度を調整したり ボールの大きさを変えたり メレンゲの固さの調節などしても しばらく失敗続きで しょぼーん・・・でした。 小沢のり子さんの教室で・・・ 私が持って行った本と 教室にあったレシピの配合は少し違っていました。 ラ・ファミーユのレシピは変わり続けているのだそうです。 「だから、うちのレシピは盗めないねって言ってるのよ」 と笑ってらっしゃいました。 気温の変化 その年の果物や野菜 卵の状態に合わせて 配合やオーブンの温度も 調整し続けていくものなのでしょう。 熱海のAKAOハーブ&ローズガーデンで 美味しい空気をいっぱい吸ってきました。 ハーブも少し買ってきたので 少しずつ試していきます。 #
by ranunculus_225
| 2010-12-12 11:50
| お菓子
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